Cassoulet au confit de canard – 360g

12,95 

Ce cassoulet au confit de canard est une merveille et un best seller du Lab français

Description

Cassoulet au confit de canard – La Combe de Job – 360g (1 part)

Com­po­si­tion : Hari­cots lin­gots de Ven­dée, sau­cisses de Tou­louse, man­chons de canard 15%, sau­cis­son à l’ail,  tomates, concen­tré de tomates,  vin blanc, graisse de canard, carottes, oignons, ami­don modi­fié de maïs, sel, épices

Poids: 360g; plat complet pour 1 personne

 

Toutes les étapes de la fabri­ca­tion du cas­sou­let sont effec­tuées arti­sa­na­le­ment à la conser­ve­rie.

La sauce du cas­sou­let : Nous mixons les carottes et les oignons frais que nous avons préa­la­ble­ment éplu­chés puis nous les fai­sons reve­nir dans la graisse de canard. Nous rajou­tons ensuite les tomates pelées, le concen­tré de tomates, vin blanc, épices et aro­mates et un peu d’eau. Nous por­tons à ébul­li­tion et nous rajou­tons un peu d’ami­don de maïs pour épais­sir la sauce.

Les sau­cisses de Tou­louse sont pochées dans la graisse de canard tout comme les man­chons qui ont été mis au sel la veille.

Les hari­cots, quant à eux, sont trem­pés dans de l’eau froide puis blan­chis dans de l’eau bouillante salée.

Assem­blage du cas­sou­let : nous dis­po­sons les sau­cisses, les man­chons, le sau­cis­son à l’ail. Nous ajou­tons les hari­cots puis la sauce. Les bocaux sont ensuite fer­més et sté­ri­li­sés.

Une recette authen­tique du sud-ouest appa­rue au cours du XIVème siècle : ver­sez le cas­sou­let dans un plat allant au four, par­se­mez le des­sus d’un peu de cha­pe­lure et arro­sez le tout d’un peu de vin blanc. Met­tez au four 20 mn à 180 C et dégus­tez.

 

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Cassoulet au confit de canard – 360g”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *