Chipirons basquaises aux légumes bio – Jean de Luz

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Description

Chipirons basquaises aux légumes bio – Jean de Luz

 

Plat typique du Pays Basque , le chipiron est le nom local du petit calamar, cuisiné avec une piperade comme le veut la tradition basque.

Préparés à la main, les légumes et les épices sont issus d’une agriculture biologique, tout comme l’huile d’olive sourcée en circuit court qui vient de Navarre (à moins de 200 km de notre atelier de production).

Recette généreuse en calamars et en légumes bio, qui régalera les amoureux du Pays Basque!

Aucun additif ni colorant ni autre perlimpinpin!

Plat cuisiné pour 2 personnes.

 

Ingrédients

Calamar 33%, tomates*, oignons*, poivrons rouges et verts*, huile d’olive vierge extra*, ail*, agar agar*, sel, piment d’Espelette AOP*

*Ingrédient certifié d’origine biologique

Le producteur

C’est à Saint Jean de Luz, berceau historique de la pêche au thon et à la sardine que la conserverie a été créée en 2003 (des 17 unités locales, la dernière avait fermé en 1990). Fiers de relocaliser une conserverie à Saint Jean de Luz avec du poisson issu de la pêche locale, la conserverie va au bout de la démarche locale en cherchant 100% de nos approvisionnements au plus près de Saint Jean de Luz. Le poisson est acheté à la criée de Saint Jean de Luz Notre huile d’olive vient de Tudela en Espagne (et oui pour ceux qui situent St Jean de Luz sur la carte nous sommes à 8 km de la frontière espagnole, ) Le Sel de Navarre, une production artisanale à l’eau de source.

Les valeurs de la conserverie: proposer une autre facon de consommer, qui soit BONNE, PROPRE ET JUSTE.

BONNE car tous nos ingrédients sont sauvages (poisson), et bio (ingrédients) sans colorants, sans sucre, ni aucun ingrédient bizarre.

PROPRE, car tous nos ingrédients sont choisis au plus proche de chez nous et n’ont pas traversé la planète pour composer nos recettes. Ils respectent les saisons et font vivre des artisans qui partagent nos valeurs.

JUSTE, car il faut que toutes les personnes qui ont participé à l’élaboration de nos produits, directement ou pas, soient normalement rémunérées. Chez nous tout le travail du poisson se fait à la main.

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