Pineau Oxydatif – Bourgoin Cognac

29,90 

Pineau Blanc (Vin de Liqueur) issu d’un mutage de jus de raisin Ugni Blanc et de Cognac. Une belle réussite !

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Description

Pineau Blanc (Vin de Liqueur) réalisé par Frédéric Bourgoin.

Ce pineau est issu d’un mutage de jus de raisin Ugni Blanc et de Cognac. Le mutage est effectué après un léger début de fermentation. L’élevage se fait en deux temps : 12 mois en fût puis 4 années d’inversion des sucres en milieu oxydatif.

📍Région : Charente
Cépage : Ugni Blanc
⁒Taux d’alcool : 17°

À propos du vigneron :
Frédéric Bourgoin propose des pineaux et cognacs de vigneron : non assemblés, non colorés, non filtrés et non sulfatés. Le domaine familial est sis à Tarsac, en Charente, depuis 1930.

Viticulteur à Saint Saturnin en Charente, M.Bourgoin élabore des cognacs atypiques autant sur le fond que sur la forme. Son ambition : dépoussiérer ce spiritueux AOC d’exception qu’est le cognac afin de le faire redécouvrir au consommateur français. Le domaine familial existe depuis 1933 et s’étend aujourd’hui sur 90 hectares. Des cognacs sans assemblage, sans filtration, sans colorant, sans sucre ajouté. Les lots sont isolés par millésimes, par terroir (premiers bois ou fins bois ou petite champagne), et par fût (single cask). Les vieux millésimes sont vendus non réduit (full proof). Les réductions sont toujours faites à l’eau de pluie pour optimiser la portance aromatique. Les sous-tirages sont effectués en nouvelle lune par gravité pour bénéficier au mieux de la mécanique des fluides. La mise en bouteille est faite à 100% à la main sur le domaine.

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